水煮鱼家庭简单做法整条（水煮鱼家庭简单做法）
来源：互联网 2023-08-20 06:57:33
诸多的对于水煮鱼家庭简单做法整条，水煮鱼家庭简单做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、鱼片和鱼骨的腌制处理
(相关资料图)
2、1.卤制鱼片：先将草鱼去骨切成片，再加入老酒、盐、味精调味半小时左右，再加入蛋清，这样煮出来的鱼片更入味更嫩。
3、鱼头鱼骨腌制：将鱼头对半切开，鱼骨切片，用老酒和盐腌制，放入油锅中炸半小时。这种鱼头骨煮出来的汤是乳白色的，会让整道菜更加诱人。
4、豆芽和黄瓜的处理
5、1.将豆芽洗净，放入锅中炸至六七成熟，然后放入水煮鱼的大锅底部。切记如果豆芽太熟，鱼汤的高温会使豆芽腐烂，不爽口。这是我自己种的豆芽，纯绿色，又细又长，味道特别好。
6、在锅里翻炒，加一点盐(比平时炒菜少一半，因为炒菜后盐会渗进水里)
7、把黄瓜用盐搓在手上再用手搓，表皮的脏东西就容易洗掉了，因为带皮的黄瓜味道更好。洗好的黄瓜斜着切片。我用了两根黄瓜，黄瓜是大锅。
8、锅里煮，加一点盐(一般是一半盐，之后鱼汤就咸了)，等熟了，和豆芽一起放锅里。
9、水煮鱼汤
10、1.在油锅里煎鱼头和鱼骨。等肉变固体变色后，加入少许料酒煮一会儿，再多加煮好的汤。
11、等汤煮开，鱼头汤色味一致，就可以煮了。
12、留下与鱼片等量的汤作为煮鱼片的汤，其他的鱼汤和鱼头鱼骨倒入已经盛好豆芽和黄瓜的大盆里。
13、水煮鱼片
14、1.把之前的鱼骨汤再煮一遍(可以加少量干辣椒和胡椒粉)。
15、汤烧开后，将咸鱼片倒入汤中。
16、鱼片很快变成乳白色，所以这里需要轻轻翻动，防止上面煮得不够熟。
17、等鱼片全部乳白色后，就可以出锅了。将鱼片倒入盆中。
18、倒油：在油锅里放入剁碎的细辣椒和花椒(根据自己对辣椒的喜好，辣的多放，吃不下的少放)，趁热把油全部倒入鱼片里(可以提前在鱼片上放上香菜叶和葱花，更美观更香)。
以上就是水煮鱼家庭简单做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
